El objetivo de esta primera etapa es entender cómo se estructura el mercado y qué pesos tiene en función de cada intolerancia alimentaria. Consideramos, también, de gran interés determinar el peso del mercado de aquellos individuos que consumen productos 'sin' sin haber sido diagnosticados previamente con ninguna intolerancia u alergia alimentaria.

Obtendremos la dimensión del mercado de las intolerancias alimentarias con el fin de determinar el % de individuos diagnosticados con intolerancia a...

Además también determinaremos la dimensión del mercado de personas que, aunque no hayan sido diagnosticadas con dichas alergias, prefieren no incorporar alguno de esos alimentos a su dieta.