El objetivo de esta segunda fase del proyecto se basa en profundizar en el proceso y la experiencia de compra de productos 'sin', a priori nos centraremos en productos 'sin gluten' y 'sin lactosa' aunque dejamos abierta la posibilidad de añadir otras intolerancias en función de los resultados obtenidos en la primera fase y de las necesidades de los clientes participantes en el proyecto.

El objetivo de esta fase es entender el reconocimiento de las principales marcas, la experiencia de compra tanto en el punto de venta como en restauración y construir los parámetros básicos de comercialización que ha de tener un producto 'sin'.

Además, esta segunda etapa busca evaluar y comprender las tendencias clave en el mercado 'sin' que permita ayudar a marcas y consumidores a mejorar sus experiencias. 

Analizaremos toda la información tanto para personas diagnosticadas con la intolerancia como para personas que no han sido diagnosticadas pero que, habitualmente, prefieren no incorporar el gluten o la lactosa en su día a día.